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As PANCS (plantas alimentícias não convencionais) têm grande importância ecológica, econômica, nutricional e cultural. Isso por auxiliar na melhor distribuição e produção de alimentos, contribuindo assim para a sustentabilidade para os sistemas vivos.
O termo PANC foi criado em 2008 por Valdely Ferreira Kinupp (professor e biológo) para resignar plantas que possuem uma ou mais partes comestíveis. No Brasil existem mais de 3 mil plantas alimentícias.
A Tropaeolum majus L , conhecida popularmente como capuchinha, tem um sabor picante, muito parecido com o sabor do agrião. Suas folhas são verdes e arredondadas e ótimas para o preparo de sucos, chás e infusões. Importante salientar que o consumo não deve ser exagerado, pois um efeito colateral é a irritação gástrica.
Já as flores, podem ser utilizadas como ingrediente de saladas e complementos de carnes e queijos. Para quem gosta de temperos mais picantes, as sementes moídas podem substituir a pimenta.
No vídeo abaixo, confira uma prévia da pesquisa que vem sendo realizada pela EMBRAPA sobre o valor nutricional da Capuchinha.
Fontes
- Kellen et al, PANCS: hortaliças espontâneas e nativas. Porto Alegre - UFRGS, 1ª ed. 2015.
- Site Embrapa
- https://revistagloborural.globo.com/vida-na-fazenda/como-plantar/noticia/2017/03/como-plantar-capuchinha.html